Quattro fromaggi

16€

Base tomate San Marzano DOP – Mozarella fior di latte – Gorgonzola DOP – Morbier AOP – Grana Padano DOP – Origan

Dayssiolini

17€

Crème de courge – Mozzarella fior di latte – Gorgonzola – Crème de Nduja – Graines de courge torréfiées – Basilic frais

MARGHERITA

11€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Grana padano DOP – Basilic frais – Huile d’olive extra vierge

SPIANATA

16€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Spianata Piccante de la maison Rovagnati – Stracciatella (coeur crémeux de la buratta) – Olives taggiasche – Pickles d’oignons rouges – Basilic frais

BùN

18€

Crème d’Isigny – Mozzarella fior di latte – Saucisse aux graines de fenouil – pomme de terre – Oignons confits – Roquette – Pickles de graines de moutarde – Basilic frais  

CARBONARA

16€

Mozzarella fior di latte – Guanciale de la maison Rovagnati – Jaune d’oeuf – Grana Padano DOP – Eclats de poivre moulu – Pickles d’oignons rouges maison – Basilic frais

MORTADELLA

17€

Crème de pistache – Mozzarella fior di latte – Mortadella à la pistache de la maison Rovagnati – Stracciatella (coeur crémeux de la burrata) – Pistaches concassées – Pickles d’oignons rouges – Basilic frais

CHÈVRE MIEL

14€

Crème d’Isigny – Chèvre – Mozzarella fior di latte – Noix – Miel bio français – Basilic frais

BURRATINA

16€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Burratina – Roquette – Tomates confites – Olives taggiasche – Pickles d’oignons rouges – Pesto de basilic maison – Vinaigre balsamique – Basilic frais

PARMA

18€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Jambon de parme 24 mois d’affinage – Burratina – Roquette – Pickles d’oignons rouges – Pesto de basilic maison – Crème de balsamique – Basilic frais

mushu

16€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Nduja de la maison Rovagnati (saucisse de porc épicée) – Stracciatella (coeur crémeux de la burrata) – Crème de poivrons au chèvre frais – Pickles d’oignons rouges – Basilic frais

REGINA

15€

Tomates San Marzano DOP – Mozzarella fior di latte – Champignons sautés – Jambon blanc de la maison Rovagnati – Basilic frais